Añadela copa de coñac cuando la cebolla empiece a dorarse. Añade al caldo cuando se haya evaporado el alcohol. Añade los ajos, las ciruelas pasas y los orejones. Da una vuelta de vez en cuando al solomillo y revisa que esté bien de caldo. Baja el fuego y cocina tapado durante aproximadamente 20 minutos. 3.- Prepara la salsa.
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Paso1. Poner a remojar las ciruelas en la taza de agua para que se hidraten. (Al menos 1 hora antes de hacer la salsa) Paso 2. Ponemos en 1 olla la mantequilla y doramos la cebolla luego le añadimos la cuchara de azúcar hasta que disuelva. Paso 3. A esto le añadimos las ciruelas pasas con su propia agua, las ramas de canela, el vino y
Pelay pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que se dore. Ralla los tomates, agrega y cocínalos un poco. Sazona y reserva. Retira las pieles del pollo. Salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo.
Porotra parte para la salsa se ponen a saltear en un poco de aceite de oliva la cebolla cortada muy finamente, cuando está transparente se agregan la ciruelas pasas, el vino y la cantidad de
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salsa de pasas y cebolla
